ceker-masak-cabai-kering
Ceker Masak Cabai Kering

Ceker ayam banyak mengandung  protein, kalsium, kolagen, dan tulang rawan yang mudah diserap oleh tubuh. Semuanya merupakan nutrisi penting untuk pergerakan tulang dan otot yang membantu meminimalkan gejala arthritis dan nyeri sendi.

Bahan:

  • 500 gram ceker ayam dingin segar, bersihkan dan memarkan
  • 2 cm jahe
  • 1.000 ml air untuk merebus

Bumbu:

  • 5 siung bawang putih, cincang kasar
  • 2 cm jahe, diparut
  • 2 buah pekak
  • 4 buah cabai kering, cincang
  • 2 sendok makan angkak
  • 3 sendok makan saus tiram
  • 1 1/2 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh merica bubuk
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 500 ml air kaldu ayam sisa rebusan ceker
  • 1 batang daun bawang,iris miring
  • 1 sendok makan minyak wijen
  • 3 sendok makan minyak untuk menumis
  • 2 sendok makan lada hitam, tumbuk kasar
  • Minyak goreng 1 liter

Cara membuat:

  1. Rebus air dan jahe sampai mendidih, lalu masukkan ceker ayam. Rebus ceker selama 10 menit, lalu segera rendam dalam air es. Angkat dan tiriskan.
  2. Goreng ceker ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga berkulit. Jangan lupa gunakan tutup agar tidak terpercik minyak panas. Lalu sisihkan ceker.
  3. Seduh angkak dengan air mendidih. Tiriskan dan lakukan sekali lagi. Setelah itu haluskan angkak.
  4. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, cabai kering, jahe, pekak, dan angkak sampai harum. Tambahkan ceker ayam. Aduk rata.
  5. Masukkan saus tiram, garam, merica bubuk, lada hitam, dan gula pasir. Aduk rata.
  6. Tuang kaldu ayam sedikit-sedikit. Masak sampai meresap. Tambahkan daun bawang dan minyak wijen. Aduk rata.

(Untuk 5 porsi)

Foto: Miftakh Farid

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s