Trik untuk mendapatkan ayam panggang garing adalah dengan mengeringkan ayam memakai kertas tisu dapur, serta menaruhnya dalam lemari pendingin semalaman.

Foto: Valeria_aksakova – Freepik.com

Ayam jarang digunakan sebagai bahan utama menu sajian Paskah. Paling sering adalah daging domba, ham, dan roti-rotian. Tapi, bukan berarti ayam kurang pas dihidangkan dalam perayaan yang satu ini, lho.

Biasanya, ayam untuk Paskah dimasak dengan cara dipanggang dalam oven (roasted). Kali ini, Ayam Dingin Segar memilihkan untuk Anda satu resep ayam panggang yang paling gampang dan populer. Hanya dengan sedikit bumbu dan rempah saja, Anda sudah mendapatkan ayam panggang garing nan lezat.

Trik untuk mendapatkan ayam panggang garing ini adalah dengan mengeringkan ayam memakai kertas tisu dapur. Tepuk-tepuk seluruh permukaan ayam dengan kertas tisu sampai terasa lebih kering dari sebelumnya, kemudian masukkan ke dalam kulkas semalaman. Ayam akan terasa lebih kering lagi setelah kita keluarkan dari lemari pendingin.

Selanjutnya, langsung saja kita simak bahan-bahan dan cara memasaknya berikut ini.

Bahan:

  • 1 ekor ayam dingin segar (utuh), pilih dari jenis broiler agar dagingnya banyak
  • 1 sdm olive oil atau minyak sayur biasa
  • Garam secukupnya

Saus:

  • 2 siung bawang putih utuh
  • 2 tangkai thyme/rosemary/bayleaf
  • 1 sdm mentega tawar
  • 1/4 cangkir kaldu ayam
  • Air
  • Garam
  • Merica

 

Cara membuat:

  1. Siapkan oven untuk memanggang. Gunakan panas yang paling tinggi di oven Anda.
  2. Taruh ayam di atas pan. Pilih pan dengan ukuran yang bakal muat untuk dimasukkan ke dalam oven.
  3. Balurkan olive oil atau minyak sayur biasa ke seluruh permukaan ayam utuh yang sudah kering tadi secara merata.
  4. Balurkan juga garam pada daging ayam, pijat-pijat daging ayam agar seluruh garam meresap, termasuk ke bagian dalam ayam (balur lewat lubang di bawahnya). Fungsi garam ini, selain untuk memberi rasa, juga untuk membuat ayam lebih garing.
  5. Lipat bagian sayap ayam ke belakang, sehingga ujung-ujungnya nanti tidak terbakar saat dipanggang. Ikat kedua ujung paha ayam dengan tali, jika perlu.
  6. Masukkan ayam ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Panggang ayam sekitar 40-45 menit atau sesuaikan dengan berat ayam yang digunakan.
  7. Setelah matang, keluarkan ayam dari oven. Ayam yang dikeringkan dan digarami dengan benar, bagian kulit atau permukaannya akan tampak garing seperti kaca.
  8. Keluarkan juice dari ayam panggang lewat bagian bawah ayam. Jangan dibuang, manfaatkan juice ini untuk membuat sausnya.
  9. Sisihkan ayam, panaskan pan berisi juice dari sisa memanggang ayam tadi.
  10. Masukkan mentega tawar, tumis bawang putih utuh dengan thyme/rosemary/bayleaf.
  11. Masukkan air kaldu ayam, masak hingga mengental, lalu masukkan garam dan merica.
  12. Jika ingin saus lebih banyak, tambahkan air sesuai selera, juga garam secukupnya.
  13. Balurkan saus kental yang sudah jadi ke atas ayam panggang.
  14. Ayam siap dihidangkan, bisa dimakan bersama saus lainnya, seperti tomat, saus sambal, maupun saus jamur.

Selamat mencoba.

 

Sumber: Kokiku.tv

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s