Resep pertama edisi Ramadhan kali ini, Ayam Dingin Segar bersama Chef Iyan mempersembahkan menu Ayam Kurma. Buat yang belum pernah memasukkan kurma ke dalam resep ayam, mungkin agak aneh, ya. Tapi ternyata cocok, lho. Yummy! Sudah diuji coba di dapur Chef Iyan. Yuk, sekarang dipraktikkan di dapur kita.

Bahan dan bumbu:

  • 1 ekor ayam dingin segar, potong-potong, cuci bersih, dan tiriskan
  • 3 buah kentang, kupas dan masing-masing belah menjadi empat, rendam
  • 1 buah tomat merah, potong 8
  • 1 buah cabe merah, belah 2
  • 1 buah cabe hijau, belah 2
  • 1 buah bawang bombay, belah 4
  • 1/2 gelas santan kental
  • 1 sendok makan bawang goreng
  • 2 1/2 sendok makan penuh rempah kurma babas atau  5 buah kurma, buang bijinya
  • Garam dan gula secukupnya
  • 1 sendok makan penuh minyak sapi/minyak goreng

Bumbu halus:

  • 1 buah bawang bombay
  • 4 siung bawang putih
  • 1 inci jahe
  • 3 biji kemiri
  • 1 sendok teh lada hitam biji

Bumbu yang ditumis:

  • 2 tangkai daun kari
  • 1 biji bawang bombay, iris halus
  • 3/4 sendok teh jintan kasar
  • 3/4 sendok teh jintan halus
  • 1 batang kayu manis
  • 1 kuntum bunga lawang
  • 5 kuntum bunga cengkih
  • 3 biji kapulaga

Cara membuat:

  • Satukan rempah kurma/ayam buah kurma dengan bumbu halus, aduk rata, dan sisihkan.
  • Panaskan minyak dalam wajan. Masukkan bahan tumis dan tumis hingga harum, tambahkan tomat, dan masak hingga tomat layu.
  • Masukkan rempah kurma dan bumbu halus, masak dengan api kecil hingga rempah kering dan tidak berbau langu (bau bumbu mentah).
  • Masukkan ayam, kentang dan bawang goreng. Aduk rata dan biarkan hingga ayam berubah warna. Tuang air secukupnya (hingga ayam dan kentang tenggelam). Biarkan mendidih, hingga ayam dan kentang menjadi empuk.
  • Masukkan santan kental, cabe merah/hijau dan bawang bombay. Masukkan garam dan gula secukupnya. Biarkan mendidih perlahan. Masak sekejap dan uji rasa. Matikan api.
  • Ayam Kurma siap dihidangkan.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s