Kuning telur asin banyak digunakan dalam resep-resep makanan Tiongkok, bahkan sekarang sedang ngetren pastry dengan isian kuning telur asin. Kali ini, Chef Iyan bersama Ayam Dingin Segar mengolah kuning telur asin sebagai saus pelapis ayam goreng. Hmmm, syedappp…

Bahan dan bumbu:

  • 1 ekor ayam dingin segar, potong-potong, cuci bersih, dan tiriskan hingga tidak ada air yang menetes
  • 1 butir telur, kocok lepas
  • 100 gram tepung maizena, campur dengan kaldu ayam, aduk rata
  • 500 ml minyak untuk menggoreng
  • 5 sendok makan untuk menumis
  • 3 siung bawang putih cincang
  • 4 butir kuning telur asin yang sudah matang, haluskan
  • 1/2 sendok teh merica halus/lada
  • 2 buah cabe merah buang bijinya dan cincang kasar (boleh ditambah cabe rawit potong )
  • 1/2 buah bawang bombay, cincang kasar
  • 2 tangkai daun ketumbar (Chef Iyan pakai daun bawang kecil)

Cara membuat:

  • Celup ayam satu per satu ke dalam kocokan telur, gulingkan dalam tepung sambil ditekan.
  • Panaskan minyak goreng. Goreng ayam hingga kuning kecokelatan. Sisihkan.
  • Tumis bawang putih, bawang Bombay, dan cabe merah. Tumis hingga layu dan harum.
  • Masukkan kuning telur asin yang sudah dihaluskan, aduk sebentar hingga berbusa. Kemudian masukkan ayam goreng, aduk rata, angkat, dan pindahkan ke piring saji. Taburi dengan daun ketumbar/daun bawang.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s