Nasinya harum dan gurih, ayamnya juga empuk. Cocok untuk membangkitkan selera makan setelah menyantap pembuka puasa yang serbamanis.

Bahan-bahan:

KALDU

  • 1 kg tulang-tulang ayam
  • Air secukupnya
  • 2 batang daun bawang
  • 1 butir bawang bombay, potong-potong
  • 1 sdm garam

AYAM KUKUS

  • 1 ekor ayam dingin segar utuh, bersihkan
  • 5 siung bawang putih, memarkan
  • 1 cm jahe
  • 2 sdt garam

BUMBU, ADUK

  • 1 sdt minyak wijen
  • 1/2 sdt gula pasir
  • 1/2 sdt arak masak, kalau suka
  • 50 ml air

NASI

  • 1 sdm minyak sayur
  • 1 siung bawang putih
  • 2 butir bawang merah
  • 1 lembar daun pandan
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1/2 cm jahe, memarkan
  • Air secukupnya

Cara membuat:

KALDU

  • Didihkan air secukupnya dalam panci besar.
  • Masukkan tulang-tulang ayam, didihkan selama 15 menit hingga semua buih dan kotoran keluar. Matikan api.
  • Angkat tulang-tulang ayam dan buang air perebusnya.
  • Didihkan air bersih dalam panci secukupnya.
  • Cuci tulang-tulang ayam hingga bersih dari lemak dan kotoran.
  • Masukkan ke dalam air mendidih, tambahkan daun bawang, bawang bombay, dan garam.
  • Masak selama 1 jam. Angkat, dinginkan, dan saring.

AYAM KUKUS

  • Cuci ayam dingin segar hingga bersih benar.
  • Didihkan air bersama bawang putih, jahe dan garam.
  • Masukkan ayam dingin segar (dengan dada ayam menghadap ke bawah).
  • Masak selama 30 menit, saat setengah waktu memasak, balikkan ayam.
  • Tiriskan ayam, kaldu ayam bisa dipakai untuk membuat nasi.
  • Masukkan ayam ke dalam air es selama 5 menit agar proses pemasakan terhenti.
  • Tiriskan hingga ayam benar-benar kering.
  • Olesi ayam dengan bumbu, diamkan sebentar hingga agak kering.

NASI

  • Tumis bawang putih dan bawang merah hingga wangi.
  • Masukkan beras, aduk hingga rata.
  • Tambahkan daun pandan, serai, jahe, aduk hingga wangi.
  • Tuangi air secukupnya dan garam. masak hingga nasi matang.

Penyajian:

  • Potong-potong ayam kukus.
  • Sajikan dengan nasi, irisan timun dan taburi dengan daun ketumbar.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s