Siapa yang tak kenal rolade? Makannya mungkin pernah. Bikin sendiri sudah pernah belum, Bu? Kali ini Chef Iyan kasih resep yang gampang, tapi superenak karena berbahan ayam dingin segar. Dipraktikkan, yuuuk…

Rolade Ayam (Foto: Chef Iyan/Ayam Dingin Segar)

Bahan-bahan:

  • 1 ekor ayam dingin segar tanpa tulang (fillet)
  • 2 pcs roti tawar polos tanpa kulit
  • Susu bubuk putih secukupnya
  • Gula pasir secukupnya
  • Pala bubuk secukupnya
  • Garam dapur beryodium secukupnya
  • Kecap inggris secukupnya
  • Merica halus atau bubuk secukupnya
  • 1-2 btr telur ayam untuk kulit rolade
  • 1 butir telur ayam untuk adonan
  • 1 siung bawang putih ukuran sedang, cincang sampai halus
  • 25 gr bawang bombay sebanyak 25 gram, cincang kasar
  • Margarin secukupnya

Cara membuat:

  • Langkah pertama adalah membuat kulit dadar roladenya. Siapkan wadah, kemudian pecahkan 1 sampai 2 butir telur ayam. Aduk sebentar dan berilah sedikit garam dapur supaya lebih sedap rasanya.
  • Siapkan penggorengan dan berilah margarin secukupnya. Tuang kocokan telur untuk membuat kulit dadar yang tipis. Ulangilah sampai telurnya habis.
  • Langkah berikutnya adalah membuat adonannya. Haluskan daging ayam tanpa tulang yang sudah disiapkan dengan rotinya. Untuk menghaluskannya, sebaiknya gunakan food processor atau bisa juga mixer.
  • Tumis cincangan bawang putih dan cincangan bawang bombay sampai tercium bau harum khas tumisan.
  • Ambil satu wadah yang cukup besar dan masukkan tumisan bersama kecap inggris, gula pasir, merica halus, susu bubuk, gula pasir, satu butir telur ayam, pala, dan daging ayam yang dihaluskan dengan rotinya.
  • Aduk semua bahan hingga  tercampur rata, serta tidak ada lagi gumpalan-gumpalan bahan tertentu.
  • Ambil satu telur yang sudah didadar tipis, masukkan adonan rolade di atasnya secukupnya dan pipihkan. Selanjutnya, rapatkan dan gulung rapi.
  • Bungkus rolade mentah dengan daun pisang atau plastik yang masih bersih. Ulangi sampai semua adonan habis dan kulit dadarnya juga habis.
  • Siapkanlah panci kukusan, kukus rolade hingga matang dengan api sedang atau kurang lebih 30 menit.
  • Setelah matang, sisir dengan dengan minyak, sehingga didapat warna yang diinginkan.
Chef Iyan pakai torch untuk memberi warna kecokelatan pada rolade hasil kukusan.
  • Potong-potong rollade dan hidangkan.
Chef Iyan dan rolade ayam hasil olahannya.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s