Bahan-bahan:

  • 1 ekor ayam dingin segar, potong-potong, cuci bersih, dan tiriskan
  • 100 gram daun kemangi
  • 800 ml air
  • 10 buah cabe rawit merah utuh
  • 2 sdm minyak sayur
  • Daun pisang secukupnya untuk membungkus

Bumbu halus:

  • 50 gram kemiri
  • 4 siung bawang putih
  • 10 cm kunyit
  • 1 sdm ketumbar
  • 1/2 sdt pala
  • 2 sdm garam

Bumbu iris:

  • 20 butir bawang merah, iris tipis
  • 2 batang serai, potong-potong 5 cm
  • 5 buah cabe merah besar

Cara membuat:

  • Daun pisang dipotong-potong dengan ukuran lebar 20-30 cm atau sesuai selera, tergantung jumlah potongan ayam di setiap bungkusnya. Bakar sebentar di atas api sambil digeser-geser supaya daun lemas dan tidak kaku, serta tidak mudah sobek saat membungkus. Sisihkan.
  • Campurkan bumbu halus, bumbu iris, minyak sayur, daun kemangi, dan cabe rawit utuh, lalu aduk rata.
  • Masukkan potongan daging ayam, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
  • Ambil selembar potongan daun pisang, letakkan beberapa potongan ayam yang sudah terlumuri bumbu di tengah-tengan daun pisang. Lipat dengan rapi bagian kanan dan kiri daun pisang, lalu sematkan kedua ujungnya dengan lidi atau ikat dengan tali rafia.
  • Didihkan air dalam wajan, masukkan bungkusan pepes, lalu tutup dan masak sampai air kering.
  • Matikan api dan diamkan sebentar supaya bumbu lebih menyerap setelah itu siap untuk disajikan.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s