Kuzu kol sarmasi sebetulnya berarti rollade kambing. Selain nasi kebuli dan kebab, hidangan Timur Tengah yang satu ini cocok di lidah orang Indonesia. Nah, kali ini, Chef Iyan mengganti daging kambingnya dengan ayam dingin segar. Ternyata enak juga, lho. Mau menyajikannya saat Hari Raya nanti? Yuk, kita intip resepnya.

 

Foto: nefisyemektarifleri.com

Bahan-bahan:

  • 1 ekor ayam dingin segar
  • 2 sendok makan minyak zaitun
  • 1 buah bawang bombay, cincang halus
  • 2 ikat bayam, seduh sebentar
  • 1 buah wortel, kemudian belah 4 memanjang, seduh sebentar
  • 2 siung bawang putih, kemudian cincang halus
  • 2 buah tomat parut
  • 300 ml kaldu
  • 1 sendok makan peterseli cincang

Bahan bumbu:

  • 1/4 sendok teh adas wangi
  • 1 sendok teh thyme
  • 1 sendok teh oregano
  • Garam dan merica hitam bubuk secukupnya

Cara memasak:

  • Langkah pertama tipiskan dada ayam beserta paha ayam (fillet), kemudian bentangkan dan olesi dengan minyak zaitun.
  • Taburkan bawang bombay, thyme, adas, merica, dan garam.
  • Selanjutnya, atur bayam di atas daging, kemudian letakkan wortel di tengahnya.
  • Gulung. Untuk menambahkan isi atau mengikat ketika proses memasak, sebaiknya ikat menggunakan benang kasur yang tahan panas.
  • Letakkan di atas piring aluminium yang tahan panas.
  • Selanjutnya, masukkan tomat, bawang putih, garam, kaldu, dan merica. Kemudian masukkan ke dalam oven dengan temperatur 90◦ C, lalu panggang kurang lebih 1 jam.
  • Terakhir, ambil kaldu dan rebus hingga mengental, kemudian potong-potong ayam. Sajikan dengan kaldunya.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s