Kalau di daerah Jawa kita mengenal opor ayam sebagai pelengkap makan ketupat saat Lebaran, maka di Makassar, kita akan menemukan Ayam Gagape. mirip-mirip dengan opor, hidangan ini juga menggunakan santan untuk kuahnya. Rahasia kelezatan masakan yang satu ini adalah pada kelapa parut sangrainya. Mari dicoba. 🙂
Bahan-bahan dan bumbu:
  • 1 ekor ayam dingin segar, dipotong 10 bagian
  • 150 gram kelapa parut, disangrai, dihaluskan
  • 2 lembar daun salam
  • 3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
  • 2 sendok teh garam
  • 2 3/4 sendok teh gula pasir
  • 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  • 1/4 sendok teh air jeruk limau
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

  • 8 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 1/2 sendok teh ketumbar
  • 2 cm lengkuas
  • 1/2 sendok teh jintan
  • 1/4 sendok teh merica
  • 1 cm jahe
  • 1 cm kunyit, dibakar
Cara memasak:
  1. Panaskan minyak. tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum. Tambahkan ayam dingin segar, aduk sampai berubah warna.
  2. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak hingga mendidih.
  3. Tambahkan kelapa sangrai. Masak sampai mengental.
  4. Menjelang diangkat, masukkan air jeruk limau. Aduk rata.

Untuk 8 porsi.

 

Naskah diolah dari: Sajian Sedap

Foto: Sajian Sedap

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s